凉菜拼音liáng cài 近义词反义词词语解释[cold dish]凉着吃的菜;冷菜网络解释凉菜凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。“凉菜”单字解释凉：[liáng] 1.温度低；冷（指天气时，比“冷”的程度浅）：阴～。～水。过了秋分天就～了。 2.比喻灰心或失望：听到这消息，他心里就～了。 3.悲伤；愁苦：凄～。悲～。 4.冷落；不热闹...菜：1.供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。 2.主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。...