老面拼音lǎo miàn 近义词反义词词语解释谓面有老相。网络解释老面老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。“老面”单字解释老：1.年岁大（跟“少、幼”相对）：～人。～大爷。他六十多岁了，可是一点儿也不显～。 2.老年人（多用作尊称）：徐～。敬～院。扶～携幼。 3.婉辞，指人死（多指老人，必带“了”...面：1.头的前部；脸：～孔。～带微笑。 2.向着；朝着：背山～水。这所房子～南坐北。 3.物体的表面，有时特指某些物体的上部的一层：水～。地～。路～。圆桌～儿。～儿磨得很光。...