| 麻绳菜 | má shéng cài | | 方言。即马齿苋。 |
| 鲁菜 | lǔ cài | | 中国菜系之一,山东风味的做菜方法和菜肴。 中国菜系之一,山东风味的做菜方法和菜肴 |
| 鹿角菜 | lù jiǎo cài | | 藻类植物。褐紫色或绿色，扁平而阔﹐分枝呈叉状。供食用或制糊料用。 |
| 绿叶蔬菜 | lǜ yè shū cài | | 主要生产绿叶供人们食用的一类蔬菜。种类较多，形态品质多样。如菠菜、青菜、芹菜、荠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿、莴苣等。营养价值高，含有多种维生素和矿物盐。 |
| 卤菜 | lǔ cài | | 用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。 |
| 路菜 | lù cài | | 供旅途中食用的菜肴。《儿女英雄传》第三二回：“便把他素日爱的家做活计，内款器皿以及内造精细糕点路菜之类，备办了些。”《市声》第三六回：“晴轩 开出路菜，是半隻板鸭，一方南腿，叫菜房切好送来。”巴金《家》三九：“你带的路菜还太少。” |
| 买菜 | mǎi cài | | 即苦荬菜。又称荬菜﹑苦菜。 |
| 龙凤菜 | lóng fèng cài | | 粤帮菜肴。以蛇和鸡为原料烹制。 |
| 凉菜 | liáng cài | | 凉着吃的菜。 凉着吃的菜;冷菜 |
| 马嚼菜 | mǎ jiáo cài | | 一种野菜。 |
| 莲菜 | lián cài | | 〈方〉用做蔬菜的藕。〈方〉∶当蔬菜吃的藕 |
| 蓝菜 | lán cài | | 蔬菜名。甘蓝的别称。见明李时珍《本草纲目．草五．甘蓝》。 |
| 苦菜 | kǔ cài | | 1.亦称“苦荬”。 2.越年生菊科植物。春夏间开花。茎空，叶呈锯形，有白汁。茎叶嫩时均可食，略带苦味，故名。 |
| 壳菜 | qiào cài | | 贻贝，通常指贻贝的肉。 |
| 冷菜 | lěng cài | | 凉菜。 凉菜 |
| 莙荙菜 | jūn dá cài | | 普通甜菜的一个变种(Beta vulgaris cicla),草木植物,叶有长柄,花绿色。用作观赏和调味菜,叶非常发达,但缺乏肉质根。 普通甜菜的一个变种 (Beta vulgaris cicla ),草木植物,叶有长柄,花绿色。用作观赏和调味菜,叶非常发达,但缺乏肉质根 |
| 蕨菜 | jué cài | | 蕨的嫩茎叶,可以吃,也可做饲料。 蕨的嫩茎叶,可以吃,也可做饲料 |
| 韭菜 | jiǔ cài | | 多年生草本植物，叶子细长而扁，花白色。是普通蔬菜。 一种多年生草本植物,具有地下茎,叶肉质,细长、扁平柔软,花白色,伞形花序顶生,果为蒴果,种子黑色,原产东亚,中国各地普遍栽培,作蔬菜 |
| 酒菜 | jiǔ cài | ㄐㄧㄨˇ ㄘㄞˋ | ①酒和菜。 ②下酒的菜。 |
| 京菜 | jīng cài | | 北方风味的菜肴。 北方风味的菜肴 |
| 卷心菜 | juàn xīn cài | | 〈方〉结球甘蓝。 一种由野生的欧洲植物(野甘蓝 Brassica oleraceaa )衍生而来的多叶的栽培植物 (Brassica oleracea capitata ),其特点是茎短,其上簇生着许多通常是绿色的叶片(但某些变种的叶为红色或紫色),形成紧密的球形头结构,用作蔬菜 |
| 芥菜 | jiè cài | | 一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）。另见gàicài。 |
| 堇菜 | jǐn cài | | 多年生草本植物，叶子略呈肾脏形，边缘有锯齿，花瓣白色，有紫色条纹。也叫堇堇菜。 |
| 金花菜 | jīn huā cài | | 也叫黄花苜蓿。二年生草本植物。复叶由三片小叶合成﹐小叶团扇形﹐开黄色蝶形花﹐果实为荚果﹐有刺。是绿肥作物﹐也可做牧草。 |
| 金针菜 | jīn zhēn cài | | ①多年生草本植物，叶子丛生。花筒长而大，黄色，有香味，早晨开放傍晚凋谢，可以做蔬菜。②这种植物的花。‖通称黄花或黄花菜。 |
| 解菜 | jiě cài | | 谓开荤。 |
| 窖菜 | jiào cài | | 在地室中蓄火种菜。 |
| 祭菜 | jì cài | | 供祭祀用的芹﹑藻等菜蔬。 |
| 嘉菜 | jiā cài | | 佳美的菜蔬。 |
| 黄花菜 | huáng huā cài | | 1.金针菜的别称。 2.黄瓜菜的别名。 |
| 滑菜 | huá cài | | 葵菜的别名。 |
| 荤菜 | hūn cài | ㄏㄨㄣ ㄘㄞˋ | 用鸡鸭鱼肉等做的菜。 |
| 花椰菜 | huā yē cài | | 二年生草本植物，叶子大。花呈块状，黄白色，是蔬菜。通称菜花，有的地区叫花菜。 |
| 黄瓜菜 | huáng guā cài | | 菜名。也称黄花菜。因其花黄色，其气如瓜，故称。 |
| 红花菜 | hóng huā cài | | 河北﹑山东一带采取未开的山丹花制的干菜。 |
| 黄菜 | huáng cài | | 〈方〉用打散了的鸡蛋摊成的菜叫摊黄菜，溜成的菜叫溜黄菜。 |
| 酱菜 | jiàng cài | | 用酱或酱油腌制的菜蔬。 用酱或酱油腌制的菜 |
| 盒菜 | hé cài | | 用盒子包装的副食品。 |
| 寒菜 | hán cài | | 1.越冬的菜蔬。 2.泛指蔬菜。 3.油菜。 |
| 果菜 | guǒ cài | | 1.亦作“果采”。 2.瓜果菜蔬。 3.指瓜果菜肴。 |
| 鲑菜 | guī cài | | 古时鱼类菜肴的总称。 |
| 鬼目菜 | guǐ mù cài | | 即鬼目草。 |
| 蚶菜 | hān cài | | 即蚶子。 |
| 盖菜 | gài cài | | 一年生草本植物，芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是普通蔬菜。也作芥（gài）菜。 |
| 风菜 | fēng cài | | 1.药草名。 2.一种供制腌菜用的蔬菜。 |
| 饭菜 | fàn cài | | ①饭和菜。②下饭的菜（区别于‘酒菜’）。 经常供应或食用的饮食简单的家常饭菜 |
| 番菜 | fān cài | | 西餐的旧称：番菜馆。 旧指西餐 |
| 耳菜 | ěr cài | | 菌类食物的通称。 |
| 鹅掌菜 | é zhǎng cài | | 即昆布。一种藻类，形似鹅掌，故名。 |
| 豆牙菜 | dòu yá cài | | 见“豆芽菜”。 |
| 醏菜 | dū cài | | 草木名。 |
| 豆芽菜 | dòu yá cài | | 豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。 |
| 点菜 | diǎn cài | | 指食客据菜谱点名购菜。 要求提供某类食物 |
| 淡菜 | dàn cài | | 贻贝的肉经烧煮曝洒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。 |
| 冬风菜 | dōng fēng cài | | 蔬菜名。详“冬风”。 |
| 东风菜 | dōng fēng cài | | 菜名。亦可入药。 |
| 冬菜 | dōng cài | | ①用白菜或芥菜叶腌制成的干菜。②冬季贮存、食用的蔬菜，如大白菜、胡萝卜等。 |
| 刺儿菜 | cì ér cài | | 即小蓟。 |
| 莼菜 | chún cài | | 睡莲科。多年生水生草本。茎细长。叶椭圆形，漂浮水面。嫩茎和叶背有胶状透明物。夏季开紫红色小花。在中国，产于云南、四川、湖南、江西、浙江、江苏等省。嫩叶可作汤菜。 |
| 绰菜 | chuò cài | | 草名。睡菜之别名。 |